La metabolómica es una rama de las ciencias ómicas (genómica, trascriptómica, proteómica y metabolómica), enfocada en el estudio de los metabolitos, las pequeñas moléculas producidas por los procesos metabólicos de los seres vivos.

El objetivo principal de la metabolómica es entender la función biológica de los metabolitos y como estos están regulados en distintas condiciones fisiológicas y patológicas, Para lograr esto, se utilizan técnicas analíticas a partir de hiper sensores orgánicos capaces de separar los aromas propios de los grupos carboxilos de los terpenos característicos transportados en los diglicéridos y triglicéridos metabolizados.

Tenemo, pues,  en la metabolómica una herramienta muy poderosa para la investigación biomédica capaz de establecer innovadoras hipótesis y correlaciones que ayuden a entender la etiología de las enfermedades no infecciosas y al diseño de nuevos tratamientos esperanzadores.